От сбора урожая до рынка: как обрабатывают каштаны по всему миру

Каштаны не просто собирают и продают свежими ∙ они проходят через много этапов, прежде чем достигнуть полки супермаркетов или пищевых заводов.Мы объясняем, как каштаны обрабатываются в разных странах и какие виды каштановых изделий становятся популярными во всем мире..

Шаг за шагом: процесс переработки кестения

1. Уборка:
   Каштаны собирают вручную или с помощью машины.

2. Первоначальная очистка:
   Убирайте листья, почву и пустые раковины.

3. Классификация и сортировка:
   Каштаны сортируются по размеру, весу, внешнему виду и внутреннему качеству.
   → Здесь умные сортировочные машины могут значительно улучшить скорость и точность.

4. Сушка или отверждение:
   Каштаны сушат, чтобы уменьшить влажность и предотвратить порчу.

   • Сушка на горячем воздухе

   • Естественное отверждение в хорошо проветриваемых помещениях

5. Пелинг (удаление оболочки и кожи):
   Существует два типа пилинга:

   • Горячее очищение(с паром или кипящей водой)

   • Холодный пилинг(используется больше для замороженных каштанов)

6. Дальнейшая обработка:
   В зависимости от типа продукта каштаны проходят дополнительные этапы:

   • Замерзание

   • Печение

   • Смельчение (в порошок или в пасту)

   • Упаковка (вакуумная, консервированная, заполненные азотом мешки)

Изделия из каштана популярны на мировых рынках

Современная обработка каштана больше не ограничивается традиционным обжарением, но все больше и больше требуется удобная продукция с добавленной стоимостью.

Тенденции в переработке каштана

1. Переход на автоматизацию
   Производители заменяют ручное сортирование и очистку шлаками на машины, чтобы повысить эффективность и гигиену.

2. Растущие экспортные рынки
   Все больше стран импортируют каштаны, особенно замороженные или готовые к употреблению продукты.

3. Продукты для здоровья
   Каштаны не содержат глютена, мало жира и богаты клетчаткой.

4. Разнообразие продукции
   От каштанового латте до протеиновых батончиков. Каштаны теперь можно найти в современных форматах, а не только в традиционных продуктах.

Почему важно умело сортировать каштаны

Перед очисткой или обжаркой переработчики должны:удалять трещины, плесневые, сушеные или внутренне гнилые каштаныТрадиционные сортировщики цветов могут обнаруживать только изменения цвета поверхности, что недостаточно для высококачественных продуктов.

Наша интеллектуальная сортировочная машина помогает вам:

• Выявление внутреннего гниения с помощью искусственного интеллекта и многоугольной визуализации

• Классификация орехов по размеру, форме, повреждениям поверхности

• Сортировать до 8 категорий продуктов в одном проходе

Это повышает качество конечной продукции и сокращает отходы, особенно в замороженных и очищенных каштанах.

Следующий:
Кто ест каштаны и как?